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　　食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發(fā)酵釀制而成的調味品，是日常生活中必不可少的調味品之一。近日，湖南省市場監(jiān)管局提醒，要選購合適的食醋可以從以下四個方面入手。

　　看產品標簽?？疵Q：食醋的產品標簽上應清晰標示 “食醋”“釀造食醋”或“甜醋”字樣。標示為 “醋味”“醋汁”“醋精”“調配醋”“醋制品”等名稱的不是食醋?？搭悇e：食品類別標示為 “復合調味料”的產品不是食醋?？磁淞媳恚阂约Z食為原料發(fā)酵釀造的食醋發(fā)酵時間較長，微生物種類較多，發(fā)酵產物種類也多，酯化程度較高，口感相對較好。以食用酒精味原料發(fā)酵釀造的食醋口感較差。配料表中有檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等，表明產品中添加了酸度調節(jié)劑；有三氯蔗糖、甜菊糖苷等，表明產品中添加了甜味劑。所有食醋產品的配料中不得出現(xiàn)冰乙酸?？垂に嚕喝绻麡嗣鳛楣虘B(tài)發(fā)酵工藝的，發(fā)酵周期較長，味道較為鮮美。

　　看產品外觀。市場上食醋產品的顏色也各有不同，既有棕黑，也有濃褐，既有鮮亮的玫瑰色，也有接近透明的無色。無論哪種顏色，看起來都應該澄清光亮，無”污濁感〞。搖下瓶子，質量好的食醋會產生均勻的泡沫并且較為持久。

　　品產品風味。酸是食醋特有的屬性，質量好的食醋聞起來酸味純正、柔和，具有產品特有的香氣。以谷物為原料釀造的食醋除了含有醋酸，還含有不揮發(fā)酸等物質，聞起來有谷物等原料的香味和酯香，口感柔和、醇厚。

　　看銷售渠道。推薦消費者通過正規(guī)渠道，選擇正規(guī)廠家的食醋產品。建議不要購買價格特別低廉、包裝粗糙、標簽模糊、來源不明的食醋產品。對網(wǎng)絡平臺上產品信息圖片模糊、生產企業(yè)信息缺失的產品也不要購買。

(責任編輯：張可欣)