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　　一、展示目的、內容及科學原理

　　1、展示目的

　　展項通過互動活動，展示了烹飪的過程，并通過多媒體介紹關于烹飪的方式、調味品的安全使用以及微波爐烹飪的壞處，讓觀眾學習烹飪知識。

　　2、展示內容

　　展項由切菜體驗、烹飪體驗兩組活動及展臺構成。

　　切菜體驗：由觸摸屏及多媒體、刀具模型構成，觸摸屏外型制作為菜板造型。

　　無人參與，觸摸屏播放待機動畫演示操作提示。互動時，參與者操作觸摸屏選擇一種食材(肉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、白菜、洋蔥、蓮藕、豆腐)。然后用刀具模型在屏幕上模擬切菜，多媒體配合呈現(xiàn)食材切碎的效果，并介紹不同刀法切菜與營養(yǎng)、口味等的關系。通過互動體驗，讓參與者了解切菜的方法，體驗切菜的樂趣。

　　烹飪體驗：由炒鍋及鍋鏟模型、投影機、檢測裝置、觸摸屏、4個調料瓶模型(油鹽糖醋)、火焰燈、煤氣灶模型及開關構成。

　　煤氣灶上設有炒鍋及鍋鏟模型，煤氣灶下方裝有火焰燈，轉動開關，可控制火焰燈在鍋底投影呈現(xiàn)大火、中火、小火、關火的情景。炒鍋旁邊設有觸摸屏，可選擇3種不同的菜肴進行模擬烹飪，如糖醋排骨、番茄炒蛋、魚香肉絲。投影機可配合在炒鍋中投影呈現(xiàn)相應菜肴的食材，參與者可使用鍋鏟模擬進行烹飪，經系統(tǒng)識別，控制鍋中的菜肴發(fā)生相應的變化。操作調料瓶(油鹽糖醋)可模擬給菜肴添加調味料。

　　體驗時，參與者轉動煤氣灶開關點火，啟動烹飪游戲。操作觸摸屏選擇一種菜肴，在炒鍋內投影相應菜肴的食材。參與者使用鍋鏟模擬進行炒菜動作，鍋內投影畫面配合呈現(xiàn)食材被翻炒的情景。參與者還可根據多媒體提示，操作調料瓶模擬添加調味料，投影動畫配合演示菜肴中加入調味料的效果。通過互動體驗，讓參與者感受烹飪的過程，了解烹飪的技藝對食材口味和營養(yǎng)的影響。

　　3、科學原理

　　烹飪是對食物原料進行合理選擇調配加工，加熱調味，使之成為色、香、味、兼美，利于吸收、益于健康的飯食菜品，包括調味熟食和調制生食。烹飪方式方式多種多樣。

　　油鹽糖是人們日常飲食中不可或缺的調味料，中國營養(yǎng)學會推薦，居民的膳食中每日攝入3.8克的鹽便能滿足所需，不得超過6克;每日油量攝入保持在30克為宜;人體每日所需的糖類重量為40克左右，大約兩勺半果醬。而若無節(jié)制的吃油鹽糖，必然很容易超標，鹽吃多了易得高血壓、糖吃多了易得高血糖、油吃多了易得高血脂。采取清談的烹調方式，減少油炸和燒烤等。因為油炸食品和燒烤都容易致癌，經常食用會導致心腦血管病，高血壓，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。燒烤類的食品不僅會使營養(yǎng)素流失，還會有感染寄生蟲的危險。

　　現(xiàn)在微波爐的使用廣泛，已經是廚房家具之一。微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。用微波爐加熱蔬菜、水果會導致維生素C的流失。

　　二、展示及觀眾操作體驗說明

　　切菜體驗：

　　1、參與者操作觸摸屏選擇一種食材(肉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、白菜、洋蔥、蓮藕、豆腐)。

　　2、參與者用刀具模型在屏幕上模擬切菜，多媒體配合呈現(xiàn)食材切碎的效果，并介紹不同刀法切菜與營養(yǎng)、口味等的關系 。

　　烹飪體驗：

　　1、參與者轉動煤氣灶開關點火，啟動烹飪游戲。

　　2、操作觸摸屏選擇一種菜肴，在炒鍋內投影相應菜肴的食材。

　　3、參與者使用鍋鏟模擬進行炒菜動作，鍋內投影畫面配合呈現(xiàn)食材被翻炒的情景。

　　4、參與者操作調料瓶模擬添加調味料，投影動畫配合演示菜肴中加入調味料的效果。

　　三、展項效果圖及三視圖

(責任編輯：齊桂榕)