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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　　【案例解讀】

　　某市一家專門生產(chǎn)冷鮮肉的公司憑借其高質(zhì)量的產(chǎn)品獲得了消費者很高的評價，擁有良好的信譽，并且銷售量很大。其經(jīng)常是將冷鮮肉賣給各地的銷售商，然后銷售商再銷售給各個超市。2016年9月，銷售商賈某購置了該公司的一批冷鮮肉。由于賈某剛剛成立店面，很多事情還不懂。在該公司的運輸人員將冷鮮肉運送給他之后，本應(yīng)該放在冷庫里貯存。但是，賈某覺得已經(jīng)是秋天了，很快就會把這些冷鮮肉送到各個超市。于是他為了省錢，就只是把冷鮮肉放在常溫的柜子里?？墒?，當他把這些肉送到超市之后，經(jīng)過超市工作人員的檢驗，發(fā)現(xiàn)這些肉已經(jīng)變質(zhì)，拒絕接收。為此，給賈某造成了很大的損失。賈某為自己沒有按照規(guī)定進行操作的行為感到后悔。

　　【我要提問】

　　貯存食品過程中應(yīng)注意什么問題？

　　【專家說法】

　　根據(jù)《食品安全法》第三十三條第六項的規(guī)定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。尤其是對一些要求特殊溫度、濕度的食品必須嚴格按照要求進行操作，否則，不僅可能會造成食品的安全問題，也可能給食品的生產(chǎn)經(jīng)營者造成很大的損失。本案例中，賈某為了節(jié)約成本造成因為肉變質(zhì)而無法銷售，他的違規(guī)操作不僅給自己造成了損失，也影響了企業(yè)的聲譽。而且如果超市的工作人員沒有檢測出來肉已經(jīng)變質(zhì)，而是銷售出去，則后果不堪設(shè)想。所以，食品的生產(chǎn)經(jīng)營者不僅要保證生產(chǎn)食品的安全性，在貯存食品的過程中也要按照規(guī)定進行操作。

　　【一句話點評】

　　貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

(責任編輯：齊桂榕)