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　　【法律條文】

　　第三十四條　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

　　第一百二十四條　違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑。

　　【案例解讀】

　　某酒樓制作涼菜的區(qū)域有大量制作涼菜所使用的食品添加劑，包括芝麻味增香劑20瓶、涼拌菜香精12瓶。2016年5月，執(zhí)法人員在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)此兩種添加劑均已經(jīng)過了保質(zhì)期。經(jīng)立案調(diào)查，以上食品添加劑都是該酒家于2013 年從正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，當(dāng)時(shí)由于大批量購(gòu)入有折扣，所以在已過保質(zhì)期后仍未使用完畢。負(fù)責(zé)人認(rèn)為扔了太可惜，于是員工們只好繼續(xù)使用該添加劑制作涼菜。該酒樓的這種行為需要承擔(dān)法律責(zé)任嗎？

　　【我要提問】

　　使用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)食品需要承擔(dān)法律責(zé)任嗎？

　　【專家說法】

　　作為食品的經(jīng)營(yíng)者，每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該嚴(yán)格依法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在食品生產(chǎn)過程中用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)去衡量自身是否做到了安全衛(wèi)生。在現(xiàn)實(shí)生活中，食品的原材料一旦超過了規(guī)定的保質(zhì)期限，雖然可能不會(huì)影響食品表面，但消費(fèi)者食用了該食品后，就可能會(huì)產(chǎn)生食源性疾病，從而危害身體健康。因此，作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)，決不能用超過保質(zhì)期的原材料生產(chǎn)食品。相關(guān)部門一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，若觸犯了刑法規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)刑事責(zé)任；若尚不構(gòu)成犯罪的，則由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條進(jìn)行處理。

　　【一句話點(diǎn)評(píng)】

　　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)