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　　首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)口博覽會(huì)”）舉辦在即，展館內(nèi)餐飲食品供應(yīng)保障工作準(zhǔn)備得如何？自9月27日起至月底，上海市食品藥品監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)分別帶隊(duì)分八組，赴16個(gè)區(qū)進(jìn)行飛行檢查，重點(diǎn)對(duì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局管轄范圍內(nèi)的食品藥品相關(guān)企業(yè)進(jìn)行抽查，并對(duì)各區(qū)涉及進(jìn)口博覽會(huì)供餐單位開(kāi)展重點(diǎn)監(jiān)管情況。今天，記者跟隨執(zhí)法人員監(jiān)督抽檢部分進(jìn)博會(huì)餐飲供應(yīng)商與接待賓客酒店。

　　第一站，記者跟隨執(zhí)法人員走進(jìn)閔行區(qū)的一家進(jìn)口博覽會(huì)供餐企業(yè)，這里將專為安保人員供餐，預(yù)計(jì)熱鏈每天供應(yīng)15000至18000份，冷鏈為5000份，早餐、午餐、晚餐、夜宵皆有。

　　在該企業(yè)，執(zhí)法人員率先走進(jìn)5號(hào)冷藏庫(kù)，庫(kù)中每一份原材料與調(diào)味料均配備一張相對(duì)應(yīng)的記錄卡，顯示食材的進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)與采購(gòu)情況。

　　執(zhí)法人員拍下照片，隨后再比對(duì)索證索票，追溯源頭?！斑@是為了避免出現(xiàn)一些沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證或生產(chǎn)許可證的食品原料進(jìn)入企業(yè)。”相關(guān)執(zhí)法人員表示，此次飛行檢查將對(duì)食品的索證索票加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。

　　隨后執(zhí)法人員來(lái)到食品加工區(qū)，根據(jù)要求熱鏈盒飯需全程熱鏈保存，且中心溫度始終保持在60℃以上?，F(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員實(shí)測(cè)一盆剛剛出鍋的炸豬排，實(shí)測(cè)中心溫度為87℃。執(zhí)法人員告訴記者，對(duì)于煎炸食物，規(guī)范要求為70℃以上，“保持一個(gè)比較高的中心溫度，能夠防止后續(xù)細(xì)菌的繁殖?！?/p>

　　擁有240間客房，位于漕寶路上的一家五星級(jí)酒店是此次進(jìn)博會(huì)接待賓客的酒店之一。此次飛行檢查，執(zhí)法人員有針對(duì)性地查看了該酒店的保潔間及備餐間，并對(duì)廚房中的餐飲用具進(jìn)行ATP快速檢測(cè)?！安捅P檢測(cè)下來(lái)數(shù)值為19?！眻?zhí)法人員表示，按照標(biāo)準(zhǔn)要求，30以下是良好，該酒店清洗消毒的措施比較有效。

　　據(jù)悉，為了確保食品安全，上海市食藥監(jiān)局還在國(guó)家會(huì)展中心附近設(shè)置物流總倉(cāng)，預(yù)計(jì)10月中旬建設(shè)完畢，屆時(shí)進(jìn)入進(jìn)口博覽會(huì)的所有食品原料都將匯集總倉(cāng)并進(jìn)行前置檢查與檢測(cè)。

　　當(dāng)然，上海市食藥監(jiān)局也鼓勵(lì)流動(dòng)餐車等新業(yè)態(tài)進(jìn)入進(jìn)口博覽會(huì)，“餐車上的食品種類不會(huì)很多，以保證安全為前提?！眻?zhí)法人員表示，對(duì)于新業(yè)態(tài)的準(zhǔn)入門檻不會(huì)很高，但事后的監(jiān)管卻會(huì)加強(qiáng)。

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