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三鹿集團：提高產品質量奉獻安全食品

作者：王樹國苗萬福
來源：中國食品報
2014-09-06 09:24

    食品安全是關系到國計民生、對外貿易等方面的大問題，生產高質量的安全食品是食品企業(yè)進一步做大做強的基礎。
    2003年，全國各乳業(yè)巨頭跑馬圈地，行外資本強勢介入、外國公司虎視眈眈；市場競爭烽煙四起，價格大戰(zhàn)、概念炒作層出不窮。石家莊三鹿集團面對挑戰(zhàn)，處變不驚，積極應對市場變化的同時，圍繞多年來一直堅持的“全力提高產品質量，奉獻大眾安全食品”的經營理念，把更多的資金用在奶源基地建設、引進先進機械設備和質量檢測儀器方面。三鹿集團走的就是以保障食品安全為長遠規(guī)劃的發(fā)展道路。

    從產品原材料采購、鮮奶等方面杜絕出現(xiàn)問題

    三鹿集團董事長田文華有一個保持了幾十年的習慣，上班第一件事情就是看質檢部提供的質量檢測報告。田文華認為發(fā)展乳業(yè)首先要有優(yōu)質的奶源做保障，而要擁有優(yōu)質的奶源必須搞好奶源基地建設，這是保證乳品質量、安全的根本。三鹿在業(yè)內率先發(fā)展的“公司＋基地＋農戶”模式改進為“公司＋當地政府（包括村委會）＋基地＋農戶”模式，更加保障了奶源質量。三鹿獨創(chuàng)的“四統(tǒng)一分一集中”奶源管理模式和“青貯飼料”技術得到大力推廣，奶源管理部還成立了“三鹿奶源基地監(jiān)察小組”，率先在國內成功地開發(fā)出適用于我國北方農區(qū)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)微機自動管理系統(tǒng)軟件等，實現(xiàn)了奶源基地的科學化、標準化、自動化、電子化的管理，既控制了奶源質量，又服務了奶農、保障了奶農利益。
    三鹿集團地處物產豐富的冀中平原，4000多萬畝如青紗帳一樣的玉米種植帶和地域遼闊水豐草美的壩上草原更是為三鹿的奶源基地建設提供了得天獨厚的條件。經中國綠色食品發(fā)展中心審定有13個綠色奶源基地通過認證。
    原材料采購執(zhí)行“同樣質量比價格，同樣價格比質量”的采購方針和“采購公開”原則。價格公開、透明，促進了采購工作的市場公平競爭，從而做到了努力降低采購成本、節(jié)約開支，杜絕了不良現(xiàn)象的發(fā)生。

    國際一流的工藝和設備，加工一流的產品

    為確保產品質量，近幾年，三鹿集團先后投資5億多元從美國、瑞典、芬蘭和德國等國家引進世界先進水平生產及檢測設備200多套，覆蓋了全部生產線。推廣應用新技術、新工藝，采用微機自動控制。奶粉生產線應用了標準化設備、單槍附聚、三流化床、CIP清洗系統(tǒng)、自動化包裝等多項新技術。液態(tài)奶生產線引進了國際一流的設備進行生產，使各種產品實現(xiàn)了“管道化、自動化、標準化”，三鹿液態(tài)奶從原奶收購到產品，整個加工過程限制在12個小時內。
    進口了德國的乳成分分析儀、美國的微生物快速分析儀、英國的馬色斯生物快速分析儀、英國的抗菌素儀等國際先進的乳品檢測設備。為了保證乳酸菌的數量和活性，三鹿選用國際知名的法國羅地亞和丹麥漢森的菌種。三鹿集團的乳品檢測中心在國內同行屬領先水平，是河北省質檢所的分包試驗室，肩負著河北省食品營養(yǎng)成分的檢測任務。
    質量是三鹿乳品品質的生命線。三鹿參照國際標準制定了高于國家標準的內控標準，對鮮奶進行檢測。對子公司的產品，三鹿寧可內部消化多增加的運輸成本，也要堅持實行子公司一檢，然后運送到總公司進行二檢雙重檢驗。在過去15年中，三鹿產品在歷次國家及地方監(jiān)督部門質量抽查中全部合格。

    科學嚴格的生產、環(huán)境管理確保質量第一密而不漏

    三鹿已順利通過ISO9001質量管理體系換版認證和ISO14001環(huán)境管理認證體系。長期以來，三鹿一直用科學嚴格的生產管理體系來保障產品的質量。
    三鹿已積極行動落實國家食品藥品放心工程的精神，最大程度地保障消費者的身心健康。按照ISO9001質量管理體系、食品質量安全市場準入制度要求組織生產，把企業(yè)生產經營的各個環(huán)節(jié)都納入程序文件，使影響乳制品質量、安全的全部因素，在生產的全過程中始終處于受控狀態(tài)。
    為了盡快與國際接軌，三鹿果斷實施HACCP（危害分析與關鍵控制點）認證。HACCP是當今世界公認的、有效保證食品安全衛(wèi)生的質量保證系統(tǒng)。HACCP可以確認、分析、控制生產過程中可能發(fā)生的生物、化學、物理危害，最大限度地減少產生食品安全危害的風險。目前，只有美國、日本、澳大利亞等發(fā)達國家采用HACCP質量保證系統(tǒng)。三鹿還在產品檢驗上采取了一流的檢測手段和嚴格規(guī)范的檢測制度。從原材料的進廠檢驗，到車間生產的每個環(huán)節(jié)，再到出廠檢驗的每個項目都嚴格把關，盡量做到百無一疏。
    三鹿堅持“優(yōu)質的產品，綠色的生產”，確保出廠的產品100％合格，把環(huán)保意識融入產品研發(fā)、設計、生產、銷售的全過程。三鹿現(xiàn)已建設成了一個花園式的公司。

   控制源頭、一流的工藝和設備、科學嚴格的生產和環(huán)境管理是三鹿飛速發(fā)展的基礎，也是三鹿騰飛的法寶

    三鹿集團自1956年成立之日起，就把產品的質量和安全視為企業(yè)的生命，堅持“以質量為生命，以質量求生存，以質量求聲譽，以質量創(chuàng)名牌，以質量求發(fā)展”的方針。三鹿的一屆屆決策者們認為，不管乳業(yè)競爭有多激烈，新加入的企業(yè)有多少，市場變化多大，過硬的產品質量是贏得競爭勝利永遠不變的法寶。三鹿也正是憑著這些“硬功”，創(chuàng)造了一個又一個輝煌，產品品種不斷更新?lián)Q代，銷售業(yè)績、利稅速度連年飛速增加，給三鹿贏得了無數的榮譽。
    三鹿先后與河北、天津、河南、甘肅、廣東等省市的18個公司進行合作。集團主導產品———三鹿系列配方奶粉連續(xù)11年實現(xiàn)了產量、銷量全國第一。三鹿奶粉、三鹿滅菌奶被國家質檢總局確定為免檢產品和中國名牌產品，被衛(wèi)生部確定為第一批衛(wèi)生安全食品；在2003年召開的首屆中國食品安全年會上，又榮膺“2003年全國食品安全示范單位”，三鹿產品有5個系列50個品種被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品。三鹿商標是中國馳名商標，三鹿產品暢銷全國31個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）。
    2003年實現(xiàn)全年銷售收入53億元，利稅4．6億元，分別同比增長72．59％、28．61％。三鹿集團根據市場發(fā)展的需要，修訂了奶粉和液態(tài)奶等發(fā)展戰(zhàn)略，修訂后的2003～2007年滾動發(fā)展規(guī)劃的發(fā)展戰(zhàn)略目標簡稱“13181616”戰(zhàn)略目標，即到2007年，奶粉產銷量13萬噸，液體奶產銷量180萬噸，銷售收入160億元，利稅16億元。
    在激烈的市場競爭中，三鹿將一如既往地堅持“全力提高產品質量，奉獻大眾安全食品”的理念，為廣大消費者提供更多、更安全、更新鮮、更營養(yǎng)的乳制品，為民族乳業(yè)做出卓越的貢獻。