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近期來，越來越多的富硒食品涌入市場，如富硒蔬菜、富硒谷物、富硒雞蛋等。這些產(chǎn)品因為貼有富硒的標簽，所以在價格上甚至高出其他同等種類產(chǎn)品數(shù)倍。很多朋友因相信硒元素可以抗擊癌癥，所以對富硒食品趨之若鶩，然而富硒食品真的這么神奇嗎？本文將帶您一同了解真相。

硒元素是人類和動物自身代謝中不可缺少的微量元素，在人體中能夠起到抑制癌細胞的作用。這是由于硒元素可以用來改善人體的免疫功能與提高人體抵抗力，當人體內硒元素的含量增加時，癌細胞中環(huán)腺苷酸的水平也會相應提升，形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環(huán)境，有效抑制腫瘤細胞中脫氧核糖核酸、核糖核酸以及蛋白質合成，使腫瘤細胞在活體內增值力減弱。所以就理論而言，硒元素在人體代謝中的確富有抑制癌細胞的功能。

然而，僅僅依靠富硒食品雖可以提升免疫力，但卻很難達到抗癌的作用。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為400微克。根據(jù)這一需求，我們日常的飲食可以基本滿足。然而，癌癥的形成是受很多因素影響的，如作息規(guī)律以及生活環(huán)境等。在現(xiàn)階段，并無法科學有效的證據(jù)說明單一提高硒元素的攝入量能有效預防癌癥。相反，過多攝入硒元素甚至會造成脫發(fā)、惡心、嘔吐等硒中毒癥狀，嚴重危害人體健康。

綜上所述，食用富硒食品的確在一定程度上可以提升人體免疫力，但就預防以及抗擊癌癥的效果而言，仍有待論證。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

(責任編輯：劉思慧)