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    為進一步加強餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管工作，提高餐飲業(yè)食品安全整體水平，日前，安徽省阜陽市食品藥品安全協(xié)調委員會辦公室印發(fā)了《阜陽市餐飲業(yè)食品安全專項整治工作方案》，從4月中旬到10月底，集中七個月時間在全市集中開展餐飲業(yè)食品安全整治。 
    該整治以衛(wèi)生部門為主辦單位，教育、工商、質監(jiān)等部門密切配合。以餐飲業(yè)、學校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游景點及城鄉(xiāng)結合部餐飲為重點，嚴格餐飲單位衛(wèi)生許可方面的規(guī)范和要求，完善食品衛(wèi)生索證管理和衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，嚴禁采購、經(jīng)營假冒偽劣及國家禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品及原料。 
    一是開展衛(wèi)生許可整治。重點對學校食堂、企事業(yè)單位、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游景點及城鄉(xiāng)結合部餐飲的衛(wèi)生許可進行整治。尤其是強化農(nóng)村和城鄉(xiāng)結合部餐飲業(yè)的食品監(jiān)管，嚴格衛(wèi)生準入要求，規(guī)范衛(wèi)生許可項目，增加巡回監(jiān)督頻次，清除不符合衛(wèi)生許可條件的餐飲經(jīng)營單位，堅決制止發(fā)放不符合發(fā)證條件的食品衛(wèi)生許可證。 
    二是全面實施餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。把餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作與衛(wèi)生許可工作和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督工作更加有機地結合起來。切實抓好餐飲單位自身管理水平的提高和規(guī)章制度的落實。 
    三是加強學校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管。進一步加大對全市學校食堂的全面監(jiān)督檢查力度，并建立和完善合作機制與檢查制度，做好對師生食品安全的宣傳教育工作，加強學校食堂的預防性衛(wèi)生監(jiān)督，消除隱患。強化對企事業(yè)單位食堂的檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時指導，責令限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查，對整改后仍達不到要求的，依法進行行政處罰。針對建筑工地食堂臨時性、流動性的特點，完善“防蠅、防塵、防鼠”等基本衛(wèi)生設施，加強從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓，明確建筑方責任人的責任，促進建筑方對食堂的日常管理。 
    四是做好節(jié)假日和重大活動餐飲業(yè)食品安全保障工作。強化對農(nóng)家樂、旅游景點餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)管，不斷督促其完善基本衛(wèi)生設施，確保集體用餐食品安全。在節(jié)假日和重大活動前要對重點餐飲單位進行監(jiān)督檢查，保證節(jié)日和重大活動期間的食品安全。 
    五是認真做好食物中毒的預防工作。把預防事物中毒的工作貫穿餐飲業(yè)食品安全專項整治的全過程，把握重點，突破難點，掃除集體食堂監(jiān)管的盲點，消除食物中毒的隱患，把食物中毒的發(fā)生率降到最底點。 
    六是強化餐飲經(jīng)營單位法人作為餐飲食品安全第一責任人的責任。督促其認真依照有關法律法規(guī)的要求，加強對食用油、食品原料和調味品的管理，建立健全食品原料采購索證和驗收制度，強化餐飲加工關鍵環(huán)節(jié)的質量控制和管理，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求。